Μπορεί το προσαρμόσιμο σύστημα γεύσης του μη τηγανισμένου ρυζιού να ικανοποιήσει το 65% της ζήτησης των καταναλωτών για «λιγότερο γλυκές» επιλογές;

        Μπροστά από τα ράφια ενός καταστήματος αλυσίδας στη Σαγκάη, η κα Zhang διστάζει ενώ κρατούσε δύο πακέτα κέικ ρυζιού - στα αριστερά ήταν η παραδοσιακή τηγανισμένη έκδοση που επικαλύπτεται με παχύ πάγωμα και στα δεξιά ήταν η νεοσυσταθείσα "Δύο κόρες®. Έσπασε το πακέτο και πήρε ένα δάγκωμα. Τα μάτια της φωτίζονται: "Μπορείτε πραγματικά να δοκιμάσετε την κοκκώδη υφή των σουσάμι. Δεν είναι καθόλου συντριπτική!" Τρεις εβδομάδες αργότερα, τα δεδομένα από το σύστημα Convenience Store έδειξαν ότι ο ρυθμός επαναγοράς αυτού του μη τηγανισμένου κέικ ρυζιού ήταν 42% υψηλότερος από εκείνον των παρόμοιων προϊόντων και το ποσοστό των αναθεωρήσεων των καταναλωτών που «μείωσε τη ζάχαρη χωρίς μείωση της γεύσης» έφτασε στο 78%.

"Μια επανάσταση γεύσης από" γλυκό και πλούσιο βομβαρδισμό "σε" ακριβή έλεγχο της γεύσης "

        Πριν από πέντε χρόνια, όταν πραγματοποιήσαμε έρευνα αγοράς, το 80% των ερωτηθέντων δήλωσε: "Τα κέικ ρυζιού πρέπει να είναι γλυκά". Ο Chen Lin, διευθυντής Ε & Α τουΔύο κόρες®, έπεσε μέσα από την κιτρινισμένη ερευνητική έκθεση με ένα χαμόγελο, "Τι γίνεται τώρα;" Το 65% των ανθρώπων απαιτούν ρητά "λιγότερη ζάχαρη" ή "χωρίς ζάχαρη", ενώ το 30% προτιμά "αλμυρή και φρέσκα" ή "φρουτώδη άρωμα" - τα γούστα των καταναλωτών γίνονται όλο και πιο επιλεκτικά.

        Αυτός ο μετασχηματισμός έχει αναγκάσει τις επιχειρήσεις να επενδύσουν σε μεγάλο βαθμό στην αναβάθμιση των γραμμών παραγωγής τους. Το καρύκευμα των παραδοσιακών κέικ με τηγανητό ρυζιού βασίζεται εξ ολοκλήρου στην "επίστρωση σιροπιού", η οποία διατηρεί τη γλυκύτητα σταθερή και καλύπτει την αρχική γεύση των συστατικών. Η μη τηγανιστική διαδικασία τουΔύο κόρες®υιοθετεί την "τεχνολογία ελέγχου γεύσης τριών σταδίων": Πρώτον, το καστανό ρύζι εξαναγκάζεται από το καπνιστό άρωμα του με ζεστό αέρα στα 180 ℃. Στη συνέχεια, οι παράγοντες αρωματισμού των μικροκαψουλών, όπως οι θρυμματισμένοι σπόροι σουσέμι και η αποξηραμένη σκόνη φλούδας μανταδικών, διαπερνά ομοιόμορφα στο στρώμα του ρυζιού με υπερκρίσιμο διοξείδιο του άνθρακα. Τέλος, η γεύση είναι κλειδωμένη με ψήσιμο χαμηλής θερμοκρασίας. Ολόκληρη η διαδικασία δεν προσθέτει μία σταγόνα πετρελαίου, αλλά επιτρέπει την απελευθέρωση του στρώματος με αλάτι και φρουτώδες άρωμα με στρώμα στην άκρη της γλώσσας. "Είναι σαν να εγκαταστήσετε έναν" διακόπτη γεύσης "στο κέικ ρυζιού". Ο Τσεν Λιν κρατούσε ένα κομμάτι κέικ "σουσάμι" θαλασσινού αλατιού "και είπε:" Όταν οι καταναλωτές παίρνουν το πρώτο δάγκωμα, μπορούν να δοκιμάσουν τη φρεσκάδα του θαλάσσιου αλατιού, το δεύτερο δάγκωμα, μπορούν να απολαύσουν το άρωμα του σουσάμι και το τρίτο δάγκωμα, μπορούν ακόμα να δοκιμάσουν την έμφυτη γλυκύτητα του καφέ ρυζιού ".

        Αυτό το "προσαρμόσιμο" σύστημα καρυκευμάτων γίνεται ένα νέο σημείο αναφοράς στον κλάδο. Στο εργοστάσιοΔύο κόρες®, τρία έξυπνα εργαστήρια καρυκεύματος που μεταμορφώνονται από γραμμές παραγωγής αφρού PVC λειτουργούν 24 ώρες την ημέρα - μην παρεξηγείτε. Αυτές οι συσκευές που χρησιμοποιούνται αρχικά για τα πίνακες κατασκευής έχουν μετατραπεί από τους μηχανικούς σε "γραμμές αρθρωτής παραγωγής γεύσης": αντικαθιστώντας διαφορετικά ακροφύσια μικροκαψουλών και προγράμματα θερμοκρασίας ψησίματος, η ίδια γραμμή παραγωγής μπορεί να παράγει ταυτόχρονα πάνω από 20 γεύσεις από κέικ ρυζιού σε τέσσερις μεγάλες κατηγορίες: γλυκιά, αλμυρή, φρέσκια και ξινή. "Προηγουμένως, χρειάστηκαν τρεις ημέρες για να κλείσει η γραμμή και να αλλάξει ο εξοπλισμός για να προσαρμόσει μια νέα γεύση. Τώρα, χρειάζεται μόνο μισή ώρα για να αλλάξετε προγράμματα". "Ο Lao Zhou, διευθυντής του εργαστηρίου, επεσήμανε την οθόνη ελέγχου και είπε:" Την περασμένη εβδομάδα, μόλις έσπευσαν να παράγουμε μια παρτίδα «γεύσης πιπέρι Yuzu» για τον ιαπωνικό πελάτη. Την επόμενη εβδομάδα, θα κάνουμε «γεύση λεμονιού λεμονιού» για την αγορά της Νοτιοανατολικής Ασίας ».

Τα πειράματα "λιγότερης ζάχαρης, όχι λιγότερο διασκέδασης" των τριών προϊόντων με τις καλύτερες πωλήσεις

        Φετάρι σουσάμι με σουσάμι με αλάτι σουσάμιΕπικεντρώνεται στις "παιδικές αναμνήσεις των ενηλίκων". Η ομάδα Ε & Α αναπαράγει το καπνιστό άρωμα των παλιομοδίτικων τηγανισμένων κέικ ρυζιού, αλλά αντικατέστησε την παραδοσιακά χρησιμοποιούμενη λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη με θαλασσινό αλάτι και αύξησε την περιεκτικότητα σε σουσάμι από 8% σε 15%. Ένα μέλος ενός γυμναστηρίου στο Πεκίνο έδωσε ανατροφοδότηση: "Η κατανάλωση δύο φέτας μετά την εκπαίδευση είναι τόσο ικανοποιητική και δεν προκαλεί αύξηση βάρους". "Αυτό το προϊόν κατατάσσεται μεταξύ των κορυφαίων3 στον κατάλογο σνακ γυμναστικής υψηλής ποιότητας εντός τριών μηνών από την κυκλοφορία του.

        Αποξηραμένη φλούδα φλούδας φλούδας φέτες ρύζιστοχεύστε στην αγορά διατήρησης της υγείας. Η ομάδα εξήγαγε πτητικό πετρέλαιο από την δέκαχρονη φλούδα μανταρίνι του Xinhui και συνδυασμένη τεχνολογία ξήρανσης κατάψυξης για να διατηρήσει δραστικά συστατικά όπως η hesperidin. Η περιεκτικότητα σε διατροφικές ίνες κάθε 100 γραμμάρια κέικ ρυζιού φτάνει τα 6,2 γραμμάρια - ισοδύναμα με δύο μήλα. Μια ορισμένη παραδοσιακή κλινική κινεζικής ιατρικής στο Guangzhou την συμπεριέλαβε στον συνιστώμενο κατάλογο "τροφίμων και ιατρικής που μοιράζονται την ίδια προέλευση". Οι ασθενείς ανέφεραν ότι είναι "πιο βολικό από το πόσιμο αποξηραμένο τσάι φλούδας μανταρίνι".

        Χαρακτηριστικό μίνι ρύζι cracker φέτεςείναι ειδικά σχεδιασμένα για άτομα που ελέγχουν την πρόσληψη ζάχαρης. Η "γλυκύτητα χωρίς ενοχές" είναι επιδεινωμένη με ερυθριτόλη και stevioside, μειώνοντας παράλληλα το βάρος κάθε δισκίου από 8 γραμμάρια σε 3 γραμμάρια. "Τα μικρά πακέτα μπορούν να ελέγξουν την πρόσληψη. Η γλυκύτητα προέρχεται από φυτικά εκχυλίσματα και είναι επίσης κατάλληλο για τους διαβητικούς να καταναλώνουν". "Ένας γιατρός που ειδικεύεται στην ενδοκρινολογία στη Σαγκάη είπε. Το προϊόν αυτό έχει συμπεριληφθεί στους καταλόγους των προμηθειών των διατροφικών τμημάτων 500 νοσοκομείων σε ολόκληρη τη χώρα.

        Τροποποιήσαμε ακόμη και τη φόρμουλα του πελάτη. Ο Chen Lin υπενθύμισε ότι "μια συγκεκριμένη μάρκα στο Διαδίκτυο ήθελε να δημιουργήσει μια« γεύση τυριού χαμηλής θερμίδας », αλλά κατά τη διάρκεια της δοκιμής διαπιστώθηκε ότι η απορρόφηση νερού της σκόνης τυριού και τα κέικ ρυζιού δεν ταιριάζουν και ήταν επιρρεπείς σε υγρασία». Ρυθμίσαμε την τεχνολογία ενθυλάκωσης των μικροκαψουλών, μειώνοντας το μέγεθος των σωματιδίων της σκόνης τυριού από 200 πλέγμα σε 400 πλέγματα. Τώρα, η διάρκεια ζωής των προϊόντων τους έχει επεκταθεί από τρεις μήνες έως εννέα μήνες.

Γιατί να μετακινηθείτε από "πώληση σνακ" σε "Πώληση λύσεων υγείας"

        Στο εργαστήριο τουΔύο κόρες®, οι μηχανικοί κοιτάζουν περισσότερο στο μέλλον. "Σήμερα, αυτό που θέλουν οι καταναλωτές δεν είναι" λιγότερη ζάχαρη ", αλλά" ακριβής έλεγχος ζάχαρης "." Ο Chen Lin έδειξε το λογισμικό προσομοίωσης του γλυκαιμικού δείκτη (GI) στον υπολογιστή και είπε. Η εταιρεία αναπτύσσει ένα "έξυπνο καρυκεύμα". Με την προσθήκη αποικοδομήσιμων διαιτητικών ινών σε μικροκάψουλες, μπορεί να προσαρμόσει δυναμικά τον ρυθμό απορρόφησης της ζάχαρης σύμφωνα με τη φυσική κατάσταση του καταναλωτή - "Για παράδειγμα, τα κέικ ρυζιού που έγιναν για διαβητικούς ασθενείς δεν θα προκαλέσουν ξαφνική αύξηση του σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωση, αλλά θα αυξηθεί σταθερά σαν να ανεβαίνει μια απαλή κλίση".

        Αυτή η έννοια των "λειτουργικών σνακ" έχει λάβει μια ανταπόκριση στην αγορά. Πέρυσι,Δύο κόρες®Συνεργάστηκε με το Dingxiang Doctor για να ξεκινήσει το "σχέδιο ελέγχου σακχάρου στο αίμα 28 ημερών", προσαρμόζοντας ένα καθημερινό σχέδιο πρόσληψης κέικ ρυζιού για τους συμμετέχοντες. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι το 85% των χρηστών είχε τις διακυμάνσεις του σακχάρου στο αίμα τους μειώθηκαν κατά περισσότερο από 30%. "Προηγουμένως, πουλήσαμε" κέικ ρυζιού ", αλλά τώρα πουλάμε" εργαλεία διαχείρισης υγείας "." "Ο γενικός διευθυντής Lin της εταιρείας δήλωσε:" Όταν οι καταναλωτές διαπιστώνουν ότι η κατανάλωση κέικ μας ρύζι μπορεί να τους βοηθήσει να διαχειριστούν το σάκχαρο και το βάρος τους, είναι πιο αποτελεσματική από οποιαδήποτε διαφήμιση ".

        Τη στιγμή,Δύο κόρες®Τα μη τηγανητά κέικ ρυζιού έχουν εισέλθει σε 200.000 τερματικά λιανικής σε ολόκληρη τη χώρα, εξυπηρετώντας σούπερ μάρκετ υψηλού επιπέδου όπως Hema και Ole ', καθώς και μάρκες υγείας στο Διαδίκτυο όπως η Bohe Health και Keep. Η σειρά μηδενικών ζάχαρη της έχει κατατάξει την πρώτη θέση στις πωλήσεις στην κατηγορία "Healthy Snacks" στο Tmall για έξι συνεχόμενους μήνες, ενώ η γεύση του σουσάμι του θαλασσινού αλατιού έχει ξεπεράσει τη λίστα των "ενηλίκων σνακ για να ικανοποιήσει τους πόθους" στο JD.com.

        "Ο απώτερος στόχος μας είναι να μετατρέψουμε τα κέικ ρυζιού από" ικανοποιητικά σνακ "σε" υγιείς συντρόφους "." "Κοιτάζοντας το σύνθημα" τρώει σνακ επιστημονικά "στο εργαστηριακό τοίχο, ο κ. Lin είπε," ίσως μια μέρα, οι άνθρωποι θα ξεχάσουν τη λέξη «μειώνουν τη ζάχαρη» - επειδή όλα τα σνακ είναι φυσικά απαλλαγμένα από υπερβολική ζάχαρη ».